Türkiye’nin pek çok bölgesinde özellikle Akdeniz ve Karadeniz coğrafyasında kendiliğinden yetişen tirşik otu, yöre halkının vazgeçilmez çorba malzemelerinden biri olmaya devam ediyor.
Yörelere göre farklı isimlerle bilinen tirşik otu; “Nivik, Yaban Pancarı, Kabargan, Ayıkulağı, Yılan Otu ve Yılan Yastığı” gibi adlarla anılıyor. Yüksek besin değeri ve doğal yapısıyla sofralarda şifa kaynağı olarak görülen bu ot, özellikle kış aylarında çorba olarak tüketiliyor.
Bölge mutfağının önemli bir unsuru olan tirşik otu, sadece beslenmede değil, geleneksel kültürün de önemli bir parçası olarak görülüyor.
