Doğu Karadeniz mutfak kültürünün vazgeçilmez tatları arasında yer alan mısır ekmeği, bölgede kuşaktan kuşağa aktarılan geleneksel üretim yöntemleriyle varlığını sürdürüyor. Özellikle çötenlerde veya fırınlarda kurutularak öğütülen mısır unundan yapılan ekmek, lezzetiyle yıllardır sofraların başköşesinde yer almaya devam ediyor.
Trabzon’un Araklı ilçesinde, Trabzon Caddesi üzerinde Polis Karakolu yanında bulunan yılların Taş Fırını ise bu geleneği yaşatan önemli adreslerden biri. Ustalığın ve yöresel dokunun harmanlandığı fırında pişirilen mısır ekmeği, hem görüntüsü hem tadıyla yoğun ilgi görüyor.
Fırın ustalarının kendine özgü teknikleriyle hazırlanan mısır ekmeği, Araklı başta olmak üzere çevre ilçelerden de yoğun şekilde tercih ediliyor. Yerel lezzetleri yaşatmayı sürdüren Taş Fırını’nın mısır ekmeği, bölge kültürünün önemli bir sembolü olmayı sürdürüyor.
