Gümüşhane’nin Şiran ilçesine bağlı Akbulak Köyü, tarihi geçmişi ve isminin anlamıyla dikkat çekiyor. Köyün bilinen en eski adı Norşun’dur. 1530 yılı Osmanlı tahrir defterlerinde yerleşim, Norşin adıyla Şiryan (Şiran) nahiyesine bağlı bir köy olarak kayıtlara geçmiştir.
1642 yılında yapılan kayıtlarda da Norşin adıyla anılan köyde, avarız vergisine konu 21 Müslüman hane, 1 Hristiyan hane ve eskiden yeniçeri olan 1 hane bulunduğu belirtilmiştir. Bu kayıtlar, köyün Osmanlı dönemindeki sosyal yapısına dair önemli bilgiler sunmaktadır.
1847 yılı Müslüman nüfus sayımında köyde 32 hanede toplam 85 erkek nüfusun yaşadığı görülürken, 1876 yılı nüfus sayımına göre ise köyde tamamı Müslüman olmak üzere 60 hane bulunmaktadır.
Türkiye Cumhuriyeti’nin kuruluşundan sonra da bir süre Norsun adıyla anılmaya devam eden köyün ismi, 1950’li yılların sonlarına doğru değiştirilmiştir. 1960 yılı nüfus sayımından itibaren köy, günümüzdeki adı olan Akbulak ismiyle resmi kayıtlarda yer almaya başlamıştır. Akbulak kelimesi, “beyaz çeşme” anlamına gelmektedir.
