GÜMÜŞHANE / GÜNDOĞUMU Ramazan Ayı başladı. Ramazan Ayının başlamasıyla birlikteartık gelenekselleşmiş olan pidelerde fırınlarda pişirilmeye başlandı. Peki, iyi pide nasıl pişer? iyi pide pişirilmesi için nelere dikkat edilmelidir?
Bu sorunun cevabını Gümüşhane'nin Kelkit ilçesinde fırıncılık yapan Selçuk Demir'e sorduk. Selçuk Demir ise iyi pidenin nasıl pişirileceğini şu şekilde anlattı:
'Bir defa pide de su oranı çok fazla olmamalıdır. Ortalama ekmek hamuru 30 ila 40 dakika arasında yoğurulurken, pide hamuru asgari 1 ila 1 saat 15 dakika arasında yoğurulmalıdır. Tercihen köy yumurtası kullanılmalıdır. Pidenin pişirilme ısısı ise asgari 240 derece de tutulmalıdır. Pişirilme süresi ise beş ila sekiz dakika arasındadır''
