Kürtün'de Asırlık Lezzet Geleneği: Fırında Kurutulan Darıdan Doyumsuz Mısır Ekmeği

Gümüşhane'de unutulmaya yüz tutan gelenekler arasında fırında darı kurutma geleneği hala yaşatılmaya devam ediyor. Özellikle Kürtün ilçesinde eski kuşak, bu kadim yöntemle elde ettikleri mısır unundan yapılan ekmeği sofralarından eksik etmiyor.

Yaz sonu biçilen mısır koçanları, köy meydanlarındaki taştan yapılmış fırınlarda yüksek ateşte kurutuluyor. Normal şartlarda kurutulan darıya göre çok daha lezzetli olduğu belirtilen bu yöntemle elde edilen darılar daha sonra değirmende öğütülerek una dönüştürülüyor. Bu undan yapılan mısır ekmeğinin tadı ise damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakıyor.

Kürtün'de hala ayakta tutulmaya çalışılan bu gelenek, özellikle yaşlı kuşak Gümüşhane insanı tarafından yaşatılıyor. Fırında kurutulan darıdan yapılan mısır ekmeğini öncelikli olarak sofrasına getiren vatandaşlar, bu lezzetin bir başka olduğunu söylüyor. Geleneklerini yaşatmak isteyen köylüler, her yıl sonbaharda bu özel mesaiye başlıyor.