Karadeniz’in Sofrasında Başköşede: Gartubu ve Tekelcek

Karadeniz mutfağı, doğallığı ve sadeliğiyle yüzyıllardır damaklarda iz bırakıyor. Bu kültürün vazgeçilmezleri arasında yer alan “tekelcek” ve “fasulye turşusu” ise sofraların başköşesindeki yerini koruyor.

Karadenizlilerin “patates”e verdiği yerel ad olan “gartubu”, haşlandığında “tekelcek” ismini alır. Tekelcek, haşlanan patateslerin süzülüp kısa süre ocakta suyu çektirildikten sonra üzerine tereyağı gezdirilerek hazırlanır. Bu sade ama lezzetli yemek, bölge insanının doğayla uyumlu yaşam tarzının mutfaktaki yansımasıdır.

Geleneksel sofralarda yeri değişmeyen bu tatlar, Karadeniz kültürünün yaşatılmasında önemli bir rol oynuyor.

Gündoğumu Gazetesi
www.gundogumu.com