25 yıllık fırıncı Mustafa Özel iyi pişen ekmeğin sırrını açıkladı
Gümüşhane’nin Şiran ilçesinde 25 yıldır fırıncılıkla uğraşan Mustafa Özel, eski ifadeyle kara fırının iyi ekmek pişiriminde öncelikli olduğunu söyledi.
Özel, tasarımı itibarıyla kara fırın yapımının özen istediğini belirtirken, ‘’Tabi bu durumda çıkaracağınız ekmeğe yansıyor, ekmeğin lezzeti bir başka oluyor’ dedi.
Belirledikleri günlük ekmek standardı üzerinden satışların devam ettiğini kaydeden Özel, ‘Bugün maliyetler arttı, Şiran’da nüfus az dolayısıyla kışın iş çok fazla olmuyor yaz tatilinin başlamasıyla birlikte Eylül ayına kadar bir kıpırdanma var bize göre ekmek hala ucuz şu an 380 gram ekmeği 15 TL’den satıyoruz. Tabi çeşitli fiyatlardan satan fırınlarda mutlaka vardır hepsinden önemlisi ekmek satışlarımızdan çok fazla kazancımız yok, 25 yıllık birikimin devamı olarak işimizi sürdürüyoruz’’ dedi.
