Gümüşhane’de kırsal yaşamın ve hayvancılık kültürünün önemli değerlerinden biri olan “Avuz”, doğum yapan ineğin ilk sütünden hazırlanıyor. Yöresel mutfakta özel bir yere sahip olan bu geleneksel lezzet, hem besleyici özelliği hem de damakta bıraktığı tat ile dikkat çekiyor.
İneğin doğumundan sonra sağılan ilk sütle yapılan Avuz, çökeleğimsi yapısı ve yoğurdu andıran görünümüyle sofralarda yerini alıyor. Protein bakımından oldukça zengin olan bu ürün, özellikle çocuklar tarafından severek tüketiliyor.
Köy kültüründe Avuz yalnızca bir yiyecek değil, aynı zamanda bereketin ve bolluğun simgesi olarak görülüyor. Yeni doğum yapan hayvanın ardından yapılan bu lezzet, aile içinde paylaşımı ve dayanışmayı da temsil ediyor.
Gümüşhane’nin geleneksel mutfağında önemli bir yere sahip olan Avuz, doğal üretim süreci ve yüksek besin değeri ile geçmişten günümüze ulaşan kültürel miraslar arasında yer alıyor.
Etiketler:
