Gümüşhane denince akla gelen ilk lezzetlerden biri şüphesiz pestil kömesi. Bu eşsiz tat, sadece bir atıştırmalık değil, aynı zamanda yüzyıllık bir geleneğin, sabrın ve emeğin eseri. Dutun, üzümün ve cevizin buluştuğu bu lezzet şöleni, sofralardaki yerini almaya devam ediyor.
Pestil kömesi, incecik açılmış meyve yapraklarının arasına bolca ceviz serpilip rulo haline getirilmesiyle hazırlanıyor. Ardından günlerce güneşte kurutuluyor. Ortaya çıkan manzara, hem göze hem damağa hitap eden bir şölene dönüşüyor. Tatlı ihtiyacını doğal yoldan karşılamak isteyenlerin vazgeçilmezi olan pestil kömesi, enerji verici özelliğiyle de biliniyor.
Gümüşhane mutfağının bu gizli kahramanı, özellikle kahvaltılarda ve özel günlerde sofraları süslüyor. Çayın yanında, misafir ikramında, çocukların beslenme çantasında... Pestil kömesi, her yerde kendine yer buluyor. Üstelik sadece lezzetiyle değil, doğallığı ve besleyiciliğiyle de öne çıkıyor.
