Gümüşhane’nin yüzyıllardır yaşattığı zengin mutfak kültürünün nadide tatlarından biri olan Herle, coğrafi işaretli bir değer olarak sofralardaki yerini koruyor. Dut, süt, un, şeker ve bal gibi doğal ürünlerle hazırlanan Herle; pestil, köme, muska ve ballı sarmanın öncülü niteliğinde, sıvı kıvamda servis edilen geleneksel bir tatlı.
Üzeri fındık ya da cevizle süslenen Herle, sadece damaklarda değil, kültürel bellekte de yer edinen bir misafirlik ikramı. Gümüşhanelilerin evinde pişen, bayramda, düğünde, cenazede dahi sofralara konan Herle, yöre insanının ikram geleneğini de temsil ediyor.
Gümüşhane mutfağının bu eşsiz lezzeti, şehrin gastronomi turizmine katkı sunmaya devam ediyor.
