Gümüşhane'de asırlık geleneklerden biri olan tandır kültürü, özellikle kırsal kesimde yaşamaya devam ediyor. Köse Salyazı, Şiran ve Kelkit'in köylerinde hala tandırda ekmek pişiren vatandaşlar, bu kadim geleneği yaşatmanın gayreti içinde.
Toprağın içerisinde harlanan ateşle birlikte açılan ince hamurdan yapılan tandır ekmeği, kendine has lezzetiyle sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Özellikle lor ve etli yemeklerin baş tacı olan tandır ekmeği, günümüzde bazı fırınlarda yapılmaya çalışılsa da köyde yapılan tandırla aynı lezzeti vermiyor.
Geleneksel Anadolu kültürünün önemli bir parçası olan tandır, sadece ekmek pişirme aracı değil aynı zamanda komşuluğun, paylaşımın ve dayanışmanın da sembolü konumunda. Köylerde tandır başında bir araya gelen kadınlar, hem ekmek pişiriyor hem de hasret gideriyor.
Yöre sakinleri, tandır ekmeğinin lezzetinin sırrının odun ateşinde ve toprak tandırda pişmesinden kaynaklandığını belirterek bu geleneğin gelecek nesillere aktarılması gerektiğini vurguluyor.
