Gümüşhane’nin kültürel hafızasında önemli bir yer tutan tandır geleneği, yarım yüzyılı aşkın süredir yaşatılmaya devam ediyor. Genellikle Merkez ilçeye bağlı Dölek Köyü’nden temin edilen özel toprakla hazırlanan tandırlar, sadece ekmek pişirmek için değil, aynı zamanda bir yaşam kültürünün simgesi olarak da öne çıkıyor.
Gümüşhaneliler tarafından seksen santimetre çapında ve yaklaşık bir metre derinliğinde yapılan tandırlar, özellikle yufka ekmek üretiminde kullanılıyor. Bu ekmekler genellikle lor peyniri ve yöresel tereyağı eşliğinde sofralara lezzet katıyor.
Tandırlar, yalnızca mutfak aracı değil, aynı zamanda doğal ısınma kaynağı olarak da geçmişten günümüze hizmet veriyor. Yüzyıllardır kuşaktan kuşağa aktarılan bu gelenek, türkülerde ve halk anlatılarında da kendine yer buluyor.
Gümüşhane kültürünün en özgün simgelerinden biri olan tandır, bugün hâlâ kırsalda yaşamını sürdüren pek çok ailenin vazgeçilmezleri arasında.
Gündoğumu Gazetesi
www.gundogumu.com
