GÜMÜŞHANE - Kentin kırsal kültürünün en önemli unsurlarından biri olan Gümüşhane ekmeği, geleneksel üretim yöntemleri ve eşsiz lezzetiyle sofralardaki yerini koruyor. Ekşi maya ile hazırlanan, odun ateşinde pişirilen bu özel ekmek, coğrafi işaret yolculuğuyla da dikkat çekiyor.
Doğal ekşi maya ve uzun fermantasyon süreciyle hazırlanan Gümüşhane ekmeği, taş tabanlı veya toprak köy fırınlarında odun ateşinde pişiriliyor. Bu geleneksel yöntem, ekmeğe kendine has aromasını, kalın ve çıtır kabuğunu, yumuşak ve gözenekli iç dokusunu kazandırıyor. Üretim tekniği sayesinde günlerce bayatlamadan saklanabilen ekmek, aile tipi büyük somunlar halinde tüketiliyor.
Köy fırınları, Gümüşhane'de yalnızca bir üretim alanı değil, aynı zamanda sosyal dayanışmanın ve kültürel etkileşimin merkezleri olma özelliği taşıyor. Nesilden nesile aktarılan ustalık birikimi, bu ekmekle birlikte yaşatılmaya devam ediyor.
Ekonomik açıdan da büyük önem taşıyan Gümüşhane ekmeği, kırsal kalkınma, yerel üretimin desteklenmesi ve gastronomi turizminin geliştirilmesi bakımından önemli bir potansiyele sahip. Ürünün coğrafi işaret kapsamında tescillenmesi, ilin marka değerine ve tanıtımına önemli katkılar sağlayacak.
Geleneksel üretim yöntemiyle öne çıkan Gümüşhane ekmeği, kültürel miras niteliği taşıyan ve ekonomik değeri bulunan stratejik bir yerel ürün olarak öne çıkıyor.
