Bayburt’un kış aylarına denk gelen Ramazanlarında sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri de tel helvası. Büyük emek gerektiren bu geleneksel tatlı, saatler süren zahmetli bir yapım aşamasının ardından dakikalar içinde tüketiliyor.
Başçımağıl Köyü sakinleri, bu asırlık geleneği yaşatmak için bir araya geldi. Tel helvası yapımı sırasında türküler ve maniler söylenerek, soğuk hava şartlarına rağmen dayanışma içinde tatlı çekimi gerçekleştirildi.
Nasıl Yapılıyor?
Su ve şeker saatlerce soba üzerinde kaynatılıyor.
Kıvama gelen şerbete limon suyu ekleniyor.
Tepsiye dökülen karışım, kar üzerinde soğutularak top haline getiriliyor.
Kavrulmuş un üzerine alınan top, en az 6 kişiyle çekilerek ince tel haline getiriliyor.
Ramazan ayının vazgeçilmez tatlılarından biri olan tel helvası, iftar sonrası Bayburt sofralarında yerini alıyor.
