Gümüşhane mutfağının en köklü ve simgesel lezzetleri arasında yer alan patates ve fasulye turşusu, geçmişten günümüze önemini korumaya devam ediyor. Yöre halkının hem üretim hem de tüketim alışkanlıklarında özel bir yere sahip olan bu iki ürün, Gümüşhane kültürünün ayrılmaz parçaları arasında bulunuyor.
Ekiminden hasadına kadar emek isteyen patates ve fasulye, Gümüşhaneliler tarafından çoğu zaman organik yöntemlerle yetiştiriliyor. Özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezi olan fasulye turşusu, patatesle birlikte yöresel mutfağın temel taşlarını oluşturuyor.
Sadece birer gıda ürünü olmanın ötesine geçen patates ve fasulye turşusu, Gümüşhane’nin sosyal yaşamında da önemli bir yere sahip. Nesilden nesile aktarılan bu lezzetler, yöresel yemek kültürünün sembolleri arasında ilk sıralarda yer alıyor.
Gümüşhaneliler için adeta bir kültürel miras niteliği taşıyan patates ve fasulye turşusunun, gelecek kuşaklarda da sofralardaki yerini koruması bekleniyor.
