Doğu Karadeniz başta olmak üzere Anadolu'nun birçok köyünde geleneksel yöntemlerle hazırlanan yufka, artık İstanbul gibi büyükşehirlerde doğalgazlı ocaklarda pişiriliyor. Köylerde tandırda, ateş üstünde hazırlanan yufka; şehir yaşamına da adapte olmuş durumda.
Kastamonulu esnaf Salim Pideci, İstanbul'daki işletmesinde doğalgazlı ocakta yufka pişirerek köy özlemini giderdiklerini söyledi. Pideci, "Yufka burada da orada da aynı, önemli olan kültürün yaşaması" dedi.
Ancak kırsalda tandır ateşinde pişen yufkanın kokusu ve lezzetiyle İstanbul'daki versiyonu karşılaştırıldığında son sözü vatandaşın damak tadı söyleyecek.