Gümüşhane'ye kar yağdı, bereketiyle birlikte geldi. Kar yağışı, sadece manzarayı değil, sofraları da değiştirdi. Öyle bir lezzet var ki yıllar önce dünyanın en kötü yiyeceği seçilmesine rağmen, Karadeniz insanı için hâlâ bir tutku, bir kültür, bir miras. İşte o lezzet: Karalahana.
Gümüşhane'nin sahile komşu ilçesi Kürtün'de karla birlikte başlayan karalahana hasadı, şimdiden tezgahları renklendirdi. Peki bu kadar sevilen bir yiyecek nasıl oldu da dünyanın en kötüleri listesine girdi? Karadenizli bu listeye neden tepki yağdırdı? Cevabı basit: Onu doğru malzemelerle, doğru pişirme tekniğiyle ve en önemlisi sevgiyle hazırlamayanlar bilmiyor.
Kar suyuyla yıkanan yapraklar, ince ince kıyılıyor, mısır unu ve et yağıyla buluşup saatlerce demleniyor. Ortaya çıkan manzara ise sadece bir yemek değil, bir kış ritüeli. Mısır ekmeğiyle taçlanan bu eşsiz lezzeti tatmayan, Gümüşhane kışını anlamış sayılmaz. Şimdi tam zamanı; tezgahlarda yerini alan karalahana, ilk kar suyunu içmiş olmanın verdiği o eşsiz aromayla sofralara gelmeyi bekliyor.